Dla miłośników pieczywa, jednym z największych skarbów Grecji jest tradycyjne greckie pieczywo. Chociaż Grecja może nie być pierwszym miejscem, które przychodzi na myśl, gdy myślimy o chlebie, to jednak greckie pieczywo odgrywa ważną rolę w tamtejszej kuchni i kulturze. Od delikatnej pity po pożywne psomi, greckie chleby to prawdziwe kulinarne doświadczenie, które warto poznać bliżej.

Chleb jako podstawa Greckiego stołu
Od starożytności chleb był podstawą wyżywienia ludności Grecji. Złote pola pszenicy na Krecie oraz łagodny klimat umożliwiały rozwój różnych form pieczywa. Chleb stał się symbolem życia i odżywienia, a jego znaczenie jest widoczne w różnych aspektach kultury i religijnych obrzędów.
Jak mawiał Hipokrates, „Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem„, co można również odnieść do pieczywa, które było nieodzowną częścią diety i zdrowia Greków.
Typy tradycyjnego Greckiego pieczywa
Podczas podróży po Grecji warto zwrócić uwagę na różne rodzaje pieczywa, które oferują lokalne piekarnie i restauracje.
1. Pita
Pita to miękkie, okrągłe chleby, które można znaleźć w całej Grecji. Znana przede wszystkim z użycia w gyrosie i souvlakach, pity mogą być pieczone na wiele sposobów. W przeciwieństwie do potocznych skojarzeń, grecka pita jest często grubsza i bardziej sprężysta w porównaniu z jej bliskowschodnimi odpowiednikami.
2. Psomi
Psomi to tradycyjny grecki chleb, który jest produkowany z mieszanki mąki pszennej i jęczmiennej. Jest wyrabiany ręcznie i często pieczony w tradycyjnych piecach chlebowych. Szczególnie popularny na wsi, psomi charakteryzuje się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, idealnym do maczania w oliwie z oliwek.

3. Daktyla
Nazwany po grecku „palce”, daktyla to rodzaj pieczywa wyrabianego z mąki pełnoziarnistej, cieszący się dużą popularnością na Krecie. Jest to jeden z niewielu rodzajów chleba, który łączy w sobie zdrowotne właściwości ziaren z tradycyjnym smakiem.
4. Lagana
Lagana to płaski chleb, który jest spożywany przede wszystkim podczas Kathara Deftera, czyli „Czystego Poniedziałku”, który rozpoczyna Wielki Post przed Wielkanocą. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i teksturą, przypominającą trochę macę.
5. Koulouri
Koulouri to popularne w Grecji pieczywo, szczególnie w miastach takich jak Ateny czy Saloniki. Jest to rodzaj precla o charakterystycznym kształcie pierścienia, posypany sezamem. Koulouri jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, i można je znaleźć na wielu greckich targowiskach i ulicznych stoiskach.

Najtańsze oferty wakacji
Zobacz aktualne oferty najtańszych wakacji samolotem ze wszystkich lotnisk w Polsce. Ceny z ubezpieczeniem i wyżywieniem. Tylko sprawdzone biura podróży.
6. Eliopsomo
Eliopsomo, czyli chleb oliwkowy, łączy w sobie bogactwo greckich oliwek z klasycznym pieczywem. Dzięki dodaniu oliwek, chleb ten ma charakterystyczny smak i aromat. Eliopsomo świetnie komponuje się z różnorodnymi serami oraz greckim winem.
7. Simigdalenio Psomi
Chleb z semoliny, znany jako Simigdalenio Psomi, jest popularny zwłaszcza w regionach wiejskich. Charakteryzuje się miękką, ale sprężystą konsystencją i subtelnym smakiem, który doskonale pasuje do gęstych zup oraz oliw z greckich gajów.

Anegdota Grecka
W jednej z opowieści o bogach greckich pojawia się historia o Hermesie, który miał za zadanie dostarczyć koszyk chleba olimpijskim bogom. Zamiast tego, w połowie drogi zgłodniał i skonsumował część zawartości. Gdy zauważył to Zeus, zamiast się gniewać, poprosił Hermesa o przepis, aby mógł dzielić się nim z ludźmi. Tak właśnie chleby, które wcześniej były tylko dla bogów, stały się dostępne dla śmiertelników.
Ciekawostki o Greckim pieczywie
- Rytuały i obyczaje: Wiele tradycyjnych greckich obrzędów, takich jak wesela, obejmuje specjalne ceremonie związane z pieczywem, jak np. dzielenie się chlebem symbolizującym jedność i wspólnotę.
- Greckie legendy: Według jednej z legend, chleb został wynaleziony przez króla Minosa na Krecie, co czyni tę wyspę kolebką nowoczesnego chlebowego rzemiosła.
- Chleb w religii: Podczas greckich Świąt Wielkanocnych, okrągłe bochenki z ciastem chrzanowym są dzielone i spożywane w rodzinach jako symbol odrodzenia i nowego życia.
- XXI wiek: Grecki chleb przeżywa renesans, a wiele piekarni eksperymentuje z tradycyjnymi przepisami, dodając współczesne składniki, jak oliwki czy zioła.
Zachęcam do zgłębiania tajemnic greckiego pieczywa podczas kolejnej podróży po tym wspaniałym kraju. Nie tylko zaszczepisz w sobie ducha kulinarnej przygody, ale również poznasz kawałek unikalnego światopoglądu, który łączy w sobie historię, kulturę i smak.

ZOBACZ: Najlepsze greckie sery | Zwiedzanie Grecji na motorze | Jak się robi kawę po Grecku