Kawa to codzienny rytuał wielu osób na całym świecie. Nie tylko pobudza nas do działania, ale stanowi również doskonały pretekst do towarzyskiego spotkania i spędzenia czasu z bliskimi. W Grecji picie kawy to swoista celebracja chwili, dlatego Grecy opracowali unikalny sposób jej parzenia, który różni się od bardziej znanych metod, takich jak espresso czy kawa filtrowana. Kawa po grecku charakteryzuje się bogatym aromatem i unikalnym smakiem, który przeniesie cię na chwile do słonecznej Grecji.

Jak przygotować kawę po grecku? Oryginalny przepis
Składniki i akcesoria:
- Świeżo zmielona kawa – najlepiej użyć specjalnej kawy greckiej, mielonej znacznie drobniej niż kawa do ekspresów, konsystencją przypomina ona pyłek.
- Woda – najlepiej użyć zimnej wody źródlanej.
- Cukier – opcjonalnie, do smaku.
- Dżezwa (rwaki) – specjalny rondel z długim uchwytem, wykonany zazwyczaj z miedzi lub stali.
Instrukcja przygotowania kawy po grecku:
- Napełnij dżezwę wodą – użyj proporcji jednej filiżanki wody na jedną porcję kawy.
- Dodaj kawę – dolej jedną łyżeczkę kawy na każdą filiżankę. Jeżeli chcesz osłodzić kawę, dodaj cukier w tym momencie. Pamiętaj, że cukier jest kluczowy w osiągnięciu autentycznego smaku.
- Podgrzewaj na niskim ogniu – dżezwę ustaw na małym ogniu i delikatnie mieszaj, aż rozpuszczą się wszystkie składniki.
- Obserwuj uważnie – kiedy kawa zacznie się pienić i na powierzchni pojawi się charakterystyczna pianka (znana jako „kaimaki”), zdejmij naczynie z ognia, zanim zacznie się gotować.
- Serwuj od razu – nie czekaj, aż fusy opadną, kawa po grecku serwowana jest razem z nimi.
W książce „Kiedy byłem dziełem sztuki” Erica-Emmanuela Schmitta, bohater przenosi się do malowniczej Grecji i opisuje swoje pierwsze doświadczenie z kawą po grecku. Nie wiedział, że fusy w kawie greckiej nie są odcedzane, więc z zaskoczeniem przeżywa swoją pierwszą filiżankę. Okazało się to być początkiem jego zamiłowania do prostych radości codziennego życia.
Kultura picia kawy w Grecji i jego historia
Picie kawy w Grecji to coś więcej niż zwykły rytuał, to sposób życia. Grecka kawa towarzyszy mieszkańcom tego kraju w codziennych rozmowach, spotkaniach towarzyskich czy nawet samotnych chwilach refleksji. Spada Boghatsa, czyli tradycyjny grecki deser z kremowym nadzieniem, często towarzyszy filiżance kawy, umilając czas przy wspólnym stoliku.
Jak powiedział Anthony Bourdain, znany szef kuchni i podróżnik, „Kawa nie jest czymś, co pijesz w pospiechu; jest sposobem na życie”. Właśnie takie podejście dominuje w Grecji, gdzie na filiżankę kawy nie patrzy się tylko jako na napój, ale jako na pretekst do delektowania się życiem.
Pierwsze wzmianki o kawie w Grecji pojawiły się już w XVI wieku, kiedy kawa zaczęła zdobywać popularność w regionie wschodniej Europy. W 1669 roku ambasador Imperium Osmańskiego Mehmed IV przyniósł kawę do Paryża, co zapoczątkowało jej popularność na Zachodzie. Jednak to w Grecji kawa na stałe zagościła w domach i kafenionach – tradycyjnych greckich kawiarniach wzbudzających domową atmosferę.

Ciekawostki o greckiej kawie
- Każda kawa ma swoją nazwę – w Grecji możemy zamówić kawę w kilku wariantach słodkości: sketo (bez cukru), metrio (średnio słodka) i gliko (słodka).
- Kafeniony – greckie kawiarnie, gdzie tradycyjnie podaje się kawę, stały się miejscem specjalnych spotkań, gdzie przysłowia i mądrość ludowa przekazywana jest z pokolenia na pokolenie.
- Czytanie przyszłości z fusów – w Grecji popularną tradycją jest czytanie przyszłości z fusów po wypiciu kawy. Należy obracać filiżankę w określony sposób, a następnie patrzeć na układające się wzory.
- Kawa jako symbol protestu – w czasach trudnych ekonomicznie, Grecy zawsze znajdowali miejsce i czas na kawę jako sposób na uporanie się ze stresem.
- Die Schaubühne am Lehniner Platz – anegdota z niemieckiego teatru mówi o tym, jak jedna z aktorek wyjechała do Grecji na wakacje i próbowała tam nauczyć się robić kawę po grecku. Efekt? Nie tylko opanowała sztukę jej parzenia, ale wróciła do Berlina z nowym podejściem do życia, pełnym greckiej filozofii „siga siga” – wszystko powoli.

ZOBACZ: Tsipouro | Najlepsze plaże na Peloponez | Greckie saganaki